Chaque année, c’est le même rituel, mais il surprend toujours un peu. Au lieu d’un Noël au palais, le président quitte l’Élysée pour partager un repas de fête avec des militaires français. Loin de leurs proches, souvent en opération ou sur une base, ces hommes et ces femmes retrouvent, le temps d’un déjeuner, un peu de chaleur familiale autour de plats très français.
Au menu cette année, un trio qui sent bon les repas de fin d’année à l’ancienne : pâté en croûte, poulet aux morilles et bûche de Noël. Des recettes simples en apparence, mais chargées de symboles. Voyons ensemble ce que représente vraiment ce repas présidentiel un peu particulier, et comment vous pouvez vous en inspirer chez vous.
Voir le sommaire
Un repas de Noël pas comme les autres
Ce déjeuner n’est pas un simple banquet officiel. Il est devenu au fil des ans un moment fort du calendrier présidentiel. Le chef de l’État se déplace pour rencontrer les militaires français, souvent sur une base aérienne, navale ou dans un régiment, parfois même à l’étranger.
Pour les soldats, ce repas de Noël représente une bouffée d’air dans un quotidien exigeant. Ils sont loin de leur famille, parfois en zone de tension. Autour d’une table, l’ambiance se détend. On parle missions, mais aussi enfants, traditions, souvenirs de fêtes. Le menu a alors une mission simple : rappeler la maison.
Pourquoi ce menu est très “Noël à la française”
Le choix des plats n’est pas laissé au hasard. Il s’appuie sur des classiques de la gastronomie française, qui parlent à tout le monde, du simple amateur aux plus fins gourmets. On est loin d’un repas trop sophistiqué ou expérimental. Ici, on mise sur le réconfort, les saveurs connues, celles qui réveillent des images de tables de famille.
Le trio pâté-croûte, poulet aux morilles, bûche, c’est un peu comme un résumé de l’hiver français. Une entrée gourmande et travaillée, un plat chaud en sauce avec des produits nobles, puis un dessert généreux qui clôt le repas en douceur. C’est simple, lisible, mais très festif.
Le pâté en croûte : une entrée de tradition
Le pâté en croûte est une entrée emblématique de la cuisine lyonnaise et bourgeoise. C’est un pâté de viande, souvent de porc et de volaille, parfois agrémenté de foie gras ou de pistaches, enfermé dans une pâte dorée. Visuellement, c’est très impressionnant à la découpe. En bouche, c’est riche, parfumé, avec ce mélange de pâte croustillante et de farce moelleuse.
Dans un repas présidentiel avec les militaires, ce choix a du sens. Ce plat parle de terroir, de savoir-faire ancien, de tables de campagne et de grandes occasions. Il montre aussi une certaine idée de la France qui valorise l’artisanat culinaire.
Poulet aux morilles : le plat réconfort par excellence
En plat, le poulet aux morilles s’impose comme un vrai plat de fête. Les morilles sont des champignons au parfum très marqué, presque boisé. Elles se marient très bien avec une sauce à la crème et la chair tendre d’un bon poulet fermier. C’est un plat généreux, qui réchauffe, parfait pour un repas de Noël partagé avec des soldats.
Le choix du poulet, plutôt que d’une volaille extrême comme le chapon ou la poularde truffée, garde le repas dans une certaine simplicité. On reste dans quelque chose de familial, de compréhensible par tous, sans perdre le côté noble grâce aux morilles.
Bûche de Noël : le symbole incontournable
Difficile d’imaginer un repas de Noël sans bûche. C’est le dessert qui rappelle à la fois les anciennes bûches que l’on brûlait dans la cheminée et les souvenirs d’enfance. Roulée ou glacée, au chocolat, à la vanille ou aux fruits, la bûche termine le repas sur une note sucrée et festive.
Lors d’un repas présidentiel avec les militaires, ce dessert a un rôle presque affectif. Il clôture le déjeuner comme dans beaucoup de familles en France. Même loin de chez eux, les militaires retrouvent ce geste simple : une part de bûche, un café, quelques rires, et pour un instant, l’impression d’être à la maison.
Envie de reproduire ce menu chez vous ?
Vous pouvez tout à fait vous inspirer de ce repas “version Élysée chez les militaires” pour votre propre réveillon. Il suffit d’adapter les quantités et de simplifier certaines étapes. Voici une version accessible d’un poulet aux morilles pour 6 personnes, qui fera son effet sans vous bloquer en cuisine toute la journée.
Recette simple de poulet aux morilles pour 6 personnes
Pour rester proche de l’esprit du repas présidentiel, cette recette privilégie un poulet fermier et une sauce crémeuse bien parfumée. Rien de trop compliqué, mais un résultat vraiment festif.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulet fermier entier d’environ 1,8 kg, découpé en 8 morceaux
- 40 g de morilles séchées (ou environ 250 g de morilles fraîches si vous en trouvez)
- 40 cl de crème fraîche entière liquide
- 20 cl de vin jaune du Jura ou, à défaut, de vin blanc sec
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile neutre
- Sel fin et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat pour le service (facultatif)
Préparation pas à pas
- Faites tremper les morilles séchées dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes. Rincez-les ensuite soigneusement pour retirer toute trace de sable. Égouttez-les et gardez éventuellement un peu de l’eau filtrée pour renforcer le goût de la sauce.
- Salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile avec la moitié du beurre. Faites dorer le poulet sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirez les morceaux et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez le reste de beurre. Faites revenir les échalotes finement ciselées pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, sans les laisser brûler.
- Ajoutez les morilles, faites-les sauter encore 3 minutes. Déglacez ensuite avec le vin jaune ou le vin blanc. Laissez réduire de moitié à feu moyen.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Retirez à nouveau le poulet et maintenez-le au chaud. Ajoutez la crème dans la cocotte. Si vous le souhaitez, complétez avec 5 cl de l’eau de trempage des morilles, bien filtrée.
- Laissez réduire la sauce à feu moyen pendant 10 à 15 minutes pour qu’elle épaississe légèrement. Goûtez, rectifiez en sel et poivre.
- Remettez les morceaux de poulet dans la sauce quelques minutes pour les réchauffer. Servez bien chaud, parsemé de persil plat ciselé.
Ce plat se marie très bien avec un riz pilaf, des tagliatelles fraîches ou une simple purée maison. Le tout crée un esprit de fête assez proche de celui du repas de Noël des militaires avec le président, mais adapté à une table familiale.
Un message politique, mais aussi très humain
Au-delà des assiettes, ce repas de Noël avec les militaires porte un message clair. Il rappelle que les forces armées restent mobilisées pendant que le pays fête Noël. Certains assurent la protection du territoire, d’autres sont déployés loin de la métropole. Partager ce moment avec eux, c’est reconnaître cet engagement.
Mais derrière les discours et les caméras, il y a surtout des échanges simples, des anecdotes, un peu de rire autour d’un pâté en croûte ou d’une part de bûche. Et peut-être que c’est là, dans ces détails, que se joue l’essentiel : redonner à ces femmes et ces hommes, le temps d’un repas, la sensation de faire vraiment partie de la même grande table.
Et vous, quel serait votre menu “Noël en mission” ?
Si vous deviez imaginer votre propre version de ce repas, que garderiez-vous ? Le côté très classique du pâté en croûte, le parfum puissant des morilles, ou l’incontournable bûche au chocolat ? Rien ne vous empêche en tout cas de reprendre cette idée : un menu simple, très français, qui rassure et rassemble.
Car au fond, ce déjeuner présidentiel avec les militaires rappelle une chose toute simple. Un repas de Noël réussi, ce n’est pas seulement ce qu’il y a dans les assiettes. C’est surtout ce qui se passe autour de la table.