Ils ont transformé une salle des fêtes en trattoria le temps d’un week‑end. Le pari des Cioccolini fonctionne. Vous repartez avec le souvenir d’un repas simple, chaleureux et très italien.
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L’idée qui crée du lien dans les villages
L’initiative vient de Yannick et de sa fille Marine. Ils ont imaginé un restaurant éphémère pour animer leur commune et partager leur amour de la cuisine italienne. La première édition a eu lieu à Hiesse en décembre. Le succès les pousse à renouveler l’expérience à Alloue et ailleurs.
Ce projet ne tombe pas du ciel. Yannick a passé plus de quarante ans en restauration. Il a tenu un hôtel-restaurant puis dirigé son propre établissement dans le Var. Aujourd’hui retraité, il aime toujours la chaleur du service. Marine, elle, gère la salle avec son conjoint, Jérémy Gayé, et connaît le territoire: le couple tient un haras à Hiesse.
Une ambiance pensée pour voyager
Dans la salle polyvalente, la transformation est immédiate. Des panneaux de paysages italiens, des nappes rouges et des branches de citronniers factices donnent le ton. Au bar, on sert des spritz et des cocktails qui rappellent les apéritifs en terrasse.
Le service se fait en famille. Yannick pilote la cuisine comme dans un vrai restaurant. Marine et Jérémy assurent le service. La playlist joue des airs italiens, et les convives oublient la grisaille du dehors.
Un menu généreux à prix doux
Le principe est simple: un menu unique à 25 € qui comprend entrée, plat et dessert. Les portions sont généreuses. Les plats cités ont séduit les clients: scampis en sauce « à la diable », gambas flambées au vermouth posées sur un risotto, puis le tiramisu de la nonna ou une panna cotta aux fruits rouges pour les plus jeunes.
Les maires des communes apprécient l’initiative. Elles y voient un moyen de recréer du lien social et d’offrir une animation qui manquait depuis la fermeture des restaurants locaux. Les premières éditions affichent vite complet: une trentaine de couverts à Hiesse, 34 à Alloue pour le dimanche.
Deux recettes à essayer chez vous
Gambas flambées au vermouth (pour 4 personnes)
Ingrédients:
- 500 g de gambas décortiquées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 petit oignon émincé
- 100 ml de vermouth (sec ou doux selon votre goût)
- 1 citron (jus)
- sel et poivre
- persil plat haché
Préparation:
- Chauffez l’huile dans une poêle large. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajoutez les gambas et faites-les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Versez le vermouth et inclinez la poêle pour flamber si vous le souhaitez. Laissez réduire 1 minute.
- Arrosez de jus de citron, salez, poivrez et parsemez de persil. Servez immédiatement sur un risotto crémeux.
Tiramisu de la nonna (pour 6 personnes)
Ingrédients:
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 200 ml de café fort refroidi
- 2 cuillères à soupe de marsala ou de liqueur (facultatif)
- cacao amer en poudre pour saupoudrer
Préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café mélangé à la liqueur. Disposez une couche de biscuits dans un plat.
- Étalez la moitié de la crème, renouvelez une couche de biscuits et terminez par la crème. Réfrigérez au moins 4 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao.
Ce que cela change pour les villages
Au-delà du repas, l’expérience redonne vie à la salle des fêtes. Les voisins se retrouvent. Les générations se mêlent. Certains convives envisagent déjà de faire appel aux Cioccolini pour des réunions de famille.
Les organisateurs souhaitent continuer. Le Garibaldi reviendra à Hiesse fin mars et à Alloue en avril. À chaque date, un nouveau menu. Si vous voulez vivre l’expérience, mieux vaut réserver tôt.