Le 20 janvier 2026 mérite un menu qui réchauffe et surprend. Voici un trio gourmand qui marie textures et parfums : une quiche croquante et fondante, des gnocchis crémeux au caractère italien, puis un gratin d’agrumes frais et léger. Simple à préparer, élégant dans l’assiette, ce repas convient aussi bien à un dîner entre amis qu’à une soirée en famille.
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Quiche au brocoli, au gruyère et au jambon de Parme
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâton de pâte brisée prête à l’emploi (environ 250 g)
- 300 g de brocoli (fleurs)
- 150 g de gruyère râpé
- 100 g de jambon de Parme, en lanières
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
- Beurre pour le moule
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte de 24 à 26 cm. Étalez la pâte dans le moule et piquez le fond à la fourchette.
Blanchissez les fleurettes de brocoli 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez et rafraîchissez à l’eau froide pour garder la couleur. Répartissez le brocoli et le jambon de Parme sur la pâte.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le gruyère râpé, la muscade, du sel et du poivre. Versez l’appareil sur la garniture.
Enfournez 35 à 40 minutes. La quiche doit être dorée et prise au centre. Laissez reposer 5 minutes avant de couper. Servez tiède pour que le gruyère reste fondant.
Gnocchis sauce aux noix et gorgonzola
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de gnocchis frais
- 150 g de gorgonzola dolce
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de cerneaux de noix, grossièrement concassés
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de persil plat pour la finition
Préparation
Faites chauffer une poêle à sec et torréfiez les noix 2 à 3 minutes. Réservez la moitié pour le service. Concassez le reste si nécessaire.
Dans une casserole, faites fondre le gorgonzola avec la crème à feu doux. Remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le beurre et rectifiez l’assaisonnement.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface, comptez 30 à 60 secondes puis égouttez-les.
Mélangez les gnocchis avec la sauce au gorgonzola. Ajoutez les noix concassées et le parmesan. Servez immédiatement, parsemé du reste de noix et d’un peu de persil.
Gratin d’agrumes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 2 citrons
- 30 g de sucre en poudre (ou 2 cuillères à soupe de miel)
- 30 g de beurre en petites noisettes
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe pour décorer
Préparation
Préchauffez le four en position gril à 220 °C. Pelez à vif les agrumes et prélevez les suprêmes. Récupérez le jus restant et gardez-le pour un autre usage ou un sirop léger.
Répartissez les suprêmes dans un plat allant au four. Saupoudrez de sucre ou arrosez d’un filet de miel pour un résultat moins sucré. Disposez les noisettes de beurre sur les fruits.
Glacez sous le gril 5 à 8 minutes, surveillez bien pour obtenir une légère caramélisation sans brûler. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ajoutez le zeste et la menthe pour la fraîcheur.
Ce gratin reste peu sucré. Il révèle les parfums naturels des agrumes et clôt le repas sur une note vive et légère.
Conseils de service et accords
Pour commencer, servez la quiche au brocoli et jambon de Parme avec une salade verte et une vinaigrette légère. Les gnocchis se marient bien avec un vin blanc italien ou un rouge léger.
Le gratin d’agrumes s’accorde avec un vin doux naturel ou une infusion chaude. Préparez le menu à l’avance en réalisant la quiche et la sauce de gnocchis avant l’arrivée des invités. Vous gagnerez du temps et de la tranquillité.
Ce trio offre un équilibre entre réconfort et fraîcheur. Vous allez surprendre vos convives sans passer la soirée en cuisine. Bon appétit et bonne soirée gourmande le 20 janvier 2026.